Рецепты постных блюд






Маслины

Маслины Маслины - это плоды оливкового дерева, которые собираются на стадии полной зрелости. Черные оливки собирают тогда, когда плоды достигли полной степени зрелости.

Главная ценность маслин – это волшебное оливковое масло: содержание его в плодах больше 50%. Но и кроме уникального состава маслинам есть чем похвастаться: они содержат витамины С, Е и А, богаты натрием, калием, кальцием и фосфором. Диетологи и терапевты уверены: если съедать в день по 4-5 штучек, можно предупредить многие болезни, а если симптомы уже появились – существенно облегчить состояние.

Чёрные оливки, известные у нас как маслины, бывают в двух случаях: Плоды, которые созрели до конца непосредственно на дереве, в этом случае черные маслины — условное обозначение, потому что созревшие натурально плоды принимают оттенки от темно-фиолетового до чёрного, от красновато-коричневого до коричневого цвета. Плоды, созревшие самостоятельно, часто продаются с косточкой, так как слишком мягкие и при извлечении нарушится их целостность. Другой вид маслин получил свой черный окрас искусственно. Black oxidized olives, или чёрные оксидированные оливки, изготавливают из незрелых зелёных плодов, поэтому глубокий чёрный цвет получается в процессе насыщения кислородом (или оксидирования). Маслины вымачиваются в растворе едкого натра для быстрого удаления горечи, присущей плодам, затем цвет «закрепляют» глюконатом железа.

Самой большой целебной силой обладают зрелые плоды оливы темного цвета – при условии, что вы выбрали по-настоящему качественный продукт. Использовать плоды масличного дерева можно в натуральном (точнее консервированном) виде: несколько штучек в день спасут от гастрита, а при головной боли достаточно сжевать несколько маслинок – и недомогание пройдет.

Эфирные масла, содержащиеся в кожице маслин, позволяют использовать маслины и в косметологии. Польза маслин в способности оказывать омолаживающее действие на кожу. Употребление маслин устраняет чувство голода и широко используется в диетическом питании. Калорийность маслин составляет 115 ккал. на 100 гр., что гораздо меньше, чем у оливок.

Маслины активно рекомендуются тем, кто мечтает похудеть. Маслины обычно засаливают, они широко используются в качестве дополнений к самым различным блюдам, их добавляют в супы, салаты, пиццы.

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 0.8 г.
Жиры: 10.7 г.
Углеводы: 6.3 г.

Возврат к списку