Ботвинья

Ингредиенты:

• 600 г щавеля
• 6 шт свежих огурцов
• 600 г рыбы или 25 раковых шеек
• зеленый лук
• соль,сахар
• 1/2 столовой ложки горчицы или хрена
• квас
• зелень, лавровый лист, перец 

Приготовление: 

1. Щавель очистить, вымыть, сварить в собственном соку, протереть сквозь сито; положить штук 6 свежих огурцов, очищенных от кожицы и нарезанных четырехугольными кусочками, горсть зеленого, мелко накрошенного лука, растертого с полной ложечкой соли, полной ложечкой сахара, 1/2 ложки готовой горчицы или ложечкой тертого хрена.

2. Всыпать укроп; развести квасом.

3. Подать отдельно в соленой воде с луком, пучком зелени, лавровым листом и перцем отваренную рыбу или раковые шейки и отдельно мелко нарубленный лед.

Приятного аппетита!

Примечание: без рыбы данное блюдо можно употреблять в дни "сухоядения".